难忘野韭香

                                                       文/大道无言   笑笑

童年的记忆中，经常摆上饭桌的，莫过于野菜，窝头，玉米粥这三种食物了。那时候的日子，就好似黄连，无论你怎么品，嘴里咀嚼的心头积压的，都是那种挥之不去的苦涩。

可是这种浓浓的苦涩里面，偶尔也能蔓延出一股清新的味道，让人迷恋，让人向往。靠山吃山，靠水吃水。只要有山有水的地方，大自然总会馈赠给人类一些小小的惊喜，丰富那单调的口味。比如春风中那串串摇曳的榆钱，田间地头郁郁葱葱的野葱，初夏时那一树树诱人的槐花香，以及那漫山遍野的野桑葚。榆钱和野葱可以揉进窝头里，蒸出来整个春天的风景，而那清新的槐花则可以凉拌或者拌上面蒸熟了吃，吃一口，仿佛所有的艰辛都化成了槐花的甘甜。就连那玉米糊里面都会搅拌上几颗熟透了的柿子，让味蕾邂逅那大自然的甜美。

 而最最让人期待的，莫过于那清新馥郁的野韭花了。没有什么再能比她更加令人欣喜。

 拌野菜的时候，加入油盐酱醋，再揪几朵野韭花，适当的油温炸成焦黄色，往菜里一撒，刺啦一声，香味便耸动了喉结，勾起了食欲。

作为“百搭”型调料，野韭花不仅适用于拌凉菜，尤其在做汤方面更加彰显出她的优势。那时候，无论是作为玉米糊的炝锅，还是面汤的烹味，都能香飘半条街，人们使劲的耸几下鼻子，企图把野韭菜花的灵魂吸进肺腑里。

每年处暑左右，夏日的燥热还没有完全褪尽，那荒山野岭中的野韭花便不声不响的如期开放了，一丛丛，一簇簇，那纤细的梗上顶一朵伞一样的花，亭亭玉立，不染纤尘。她清新、淳朴，一袭淡紫色的素裙，恬静的在秋风中摇曳着，沉默着，平和的与周围的山花野草相处着，不显摆，不张扬，高雅如兰，淡然如莲。

每一种花儿，都有着自己独特的个性，兰花雅，梅花冷，莲花仙。野韭花呢？思来想去，竟然想不出一个合适的词来形容她。那么不起眼的花儿，乍一看，小小的，瘦瘦的，俗俗的，就算是在乱草丛中，你也很难将她一眼认出。可是就是这么不起眼的小花，却驻进了人们的心中，每年的秋天，都会吸引那么多的人成群结队地踏遍万水千山路，只为众里寻她千百度。  野韭花无疑是大自然中的强者，她生长在草丛中，荆棘丛里，田埂上，小河边，甚至是沙丘上，从不畏惧狂风暴雨，也不挑剔生存环境。哪怕只是一捧砂砾，她也能倔强的挺直腰杆，把坚强盛开在人们的惊讶与赞叹里。

之前读过一篇文章，说的是野韭花与疙瘩汤的绝妙搭配。诚然，在临城小城，野韭花疙瘩汤已经成了一张小吃的名片，但是，能使她成为招牌的远远不止于此，野韭花炒小白菜更是她的经典之作。

小白菜和野韭花仿佛是夫妻档，君生她也生。每年的白露之前，正是田间畦头小白菜最旺盛的季节，而这时的野韭花也已经到了花蕾饱满的末季。揪几朵白中带紫的野韭花，入大油，炒出香味，再把焯过水的小白菜倾入，煸炒，只一下，那野韭花的香味便随着刺啦一声响，从锅里激溅出来，撞了你一个满怀，拥抱了你的灵魂，整个人仿佛都陷进了绵延无边的野韭花香中。无需勾芡，亦不用明油，野韭花从那油汪汪的、湛绿的小白菜里狡黠的探出头来，映照的整个盘子都是都是她的笑脸。

怪不得有人说，野韭花之于小白菜，就像是川菜与辣椒，孜然于羊肉，那是来自灵魂深处的共鸣。

用于做馅子，野韭花也能发挥出她无与伦比的优势。无论是清新的白菜馅，还是寡淡的白萝卜馅，只消调入炸好的野韭花油，那真的是从布衣到锦衣的华丽转身。

正是源于人们对生活的热爱，才把这一山野之物运用到了极致，从野性中，汲取她的本真。

野韭花是慈悲的，坚韧而挺拔地生长在荒山乱石中，不畏风雨，不惧干旱，盛开了一地芬芳，成就了自己，也牺牲了自己；野韭花又是圣洁的，她静静地在微凉的秋风中凋谢，不伤春，不悲秋，不避世，让自己圣洁的灵魂生出浓浓的人间烟火。